据悉，3月17日第六届中国餐饮创新大会在京开幕，此次参加会议的均是餐饮界领军人物，全聚德集团总经理周延龙在会上表示，未来的全聚德将着力打造有温度的餐厅。
什么是有温度的餐厅？服务到位、菜品适口、性价比高，让人们走进全聚德如踏入家门一般倍感亲切。
全聚德作为中华老字号，百年来凭借超高的人气和口碑一度成为北京的形象招牌。可就在近几年，全聚德的营收、利润等均出现下滑现象，不仅如此，就连消费者的负面评价也多了起来。
针对该现象，全聚德自上而下进行了一系列改革。作为全聚德掌门人，周延龙首先关注到了市场变动。当人们实现经济自由、可支配收入增多时，烤鸭慢慢推出奢饰品市场，成为大众都能消费的起的美食。正因如此，全聚德烤鸭虽然是全国文明美食，可面对价格较高现象，消费者更倾向于低价的烤鸭产品。似乎消费者要的仅是“烤鸭”，而非“全聚德烤鸭”。在全聚德一百五十六周年之际，全聚德统一了烤鸭价格，此次烤鸭价格下调在很大程度上满足了不同消费者需求。除烤鸭价格外，菜品统一下调售价，真正把餐饮、把美食提供给消费者，才是全聚德应该做的事。
不仅如此，全聚德全面取消了服务费，不能让服务费寒了新老朋友的心。为进一步打造有温度的餐厅，全聚德改动了菜单，新增了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”等多种套餐。
全聚德由内而外进行了一番整治，不断改变陈旧思维方式，为老字号品牌赋能。相信在不久的将来，全聚德这一有温度的餐厅定能重拾消费者青睐！
